当你听到咖喱粉的时候你会想到什么呢，怪怪的调味品?
其实咖喱（carry）起源于古印度（南亚次大陆），词源出于泰米尔家族，意即香辣料制成的调味品。是用胡椒、肉桂之类芳香性植物捣成粉末和水、酥油混合成的糊状调味品。18世纪，伦敦克罗斯-布勒威公司把几种香辣料做成粉末来出售，便于携带和调和，大受好评。特别是放入炖牛肉中，令人垂涎欲滴。
目前各地销售的咖喱粉的配方、工艺均有较大差异且秘而不宣，视为机密。仅日本就有数家企业生产不同配方的咖喱粉，且都有自己固定的客群。咖喱粉虽然诸家配方、工艺不一，但其香料结构看来大约有10~20种主要风味3个板块，赋香型原料、赋辛型原料和赋色型原料，咖喱粉因其配方不一，又可分为强辣型、中辣型、微辣型，颜色金黄至深色不一，其香浓郁。主要用于烧制的肉类禽类或是蘸料使用。
配方一（微辣型）
姜黄40g，芫荽22.8g，白胡椒3.4g，黑胡椒3.4g，葫芦巴4g，肉豆蔻2g，小豆蔻5.7g，辣椒0.6g，月桂叶1.2g，丁香3.4g，姜1.3g，辣椒0.6g
配方二（中辣型）
姜黄20g，芫荽37g，枯茗8g，葫芦巴4g，肉桂4g，小豆蔻5g，辣椒4g，小茴香2g，丁香2g，生姜4g，众香子4g
配方三（强辣型）
姜黄20g，芫荽25g，黑胡椒5g，葫芦巴4g，小豆蔻12g，辣椒6g，小茴香10g，丁香2g，生姜7g，大茴香2g
咖喱粉常用在烧菜酱汁调味，也可以与细盐混合蘸料使用，广泛用于印度菜、泰国菜、日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。江门市康盛食品有限公司一家生产原油豆豉、原油姜豉、陈皮豆豉、各种辛辣香料（如盐焗鸡配料、香麻鸡配料、胡椒粉、沙姜粉、五香粉、咖喱粉等）调味品的工厂。期待与您合作！
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