青斑是石斑鱼里价格相对实惠的品种，它的鱼皮的富含胶质，鱼肉则色泽雪白、紧致弹牙，做成蒸鱼能保留它的鲜美滋味。
原材料：青石斑鱼1条（500g左右），陈皮豆豉2茶匙，盐1/4茶匙，酱油10ml，植物油20ml，生姜1小块，小葱1根，小米辣1根
1.新鲜现杀的石斑鱼刮掉鱼鳞，摘去鱼鳃，剪掉牙齿（是鱼腥味的重要来源），去掉内脏，刮除腹内的黑膜，流水下冲洗干净。
2.鱼身打花刀，便于入味，上锅蒸时热胀冷缩也不容易将鱼皮扯破。在鱼身和鱼肚内面抹上薄盐，生姜切丝。生姜丝一半铺在鱼身下，另一半填入鱼肚内。
3.撒上康盛食品生产的陈皮豆豉，酱油和5ml植物油。水开后，上锅大火蒸8分钟，焖2分钟。
4.出锅，撒上辣椒碎和葱花，起油锅将剩下的15ml植物油烧至冒烟，迅速淋于鱼上，激发葱香。
这样一道美味的陈皮豆豉蒸青斑鱼就完成啦！陈皮豆豉适用于蒸排骨，蒸鱼，蒸凤爪，炒蛤蜊等家常菜式，腌制过的陈皮与豆豉结合更耐储存，150g一盒包装适宜家庭使用，不易因量过多而出现很久用不完或者产品过期等问题。江门市康盛食品有限公司一家生产原油豆豉、原油姜豉、陈皮豆豉、各种辛辣香料（如盐焗鸡配料、香麻鸡配料、胡椒粉、沙姜粉、五香粉、咖喱粉等）调味品的工厂。期待与您合作！
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