豆豉一直广泛使用于我国的烹调之中，很多美味菜肴都少不了用豆豉作调料，更有一系列“豆豉”菜深受大家喜爱。营养学认为，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉挑选以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。还有江门康盛食品有限公司推出的“陈皮豆豉”，将腌制陈皮加入精心挑选出来的原油豆豉中，把两种传统工艺制造出来的特色产物的风味相结合，更新了豆豉原有的味道，陈皮独有的橘香与豆豉的豉香混合，能增添家常菜味道的层次。陈皮豆豉适用于蒸排骨，蒸鱼，蒸凤爪，炒蛤蜊等家常菜式，腌制过的陈皮与豆豉结合更耐储存，150g一盒包装适宜家庭使用，不易因量过多而出现很久用不完或者产品过期等问题。
在选购时取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。
豆豉在保存时，用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。江门市康盛食品有限公司一家生产原油豆豉、原油姜豉、陈皮豆豉、各种辛辣香料（如盐焗鸡配料、香麻鸡配料、胡椒粉、沙姜粉、五香粉、咖喱粉等）调味品的工厂。期待与您合作！
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