豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉，古代称为"幽菽"，也叫"嗜"。z早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为"五味调和，需之而成"。公元2至5世纪的《食经》一书中还有"作豉法"的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它非常看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载，豆豉的生产，z早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为"纳豉"，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。
富荣食品这款陈皮豆豉是一项新的尝试，将腌制陈皮加入精心挑选出来的原油豆豉中，把两种传统工艺制造出来的特色产物的风味相结合，更新了豆豉原有的味道，陈皮独有的橘香与豆豉的豉香混合，能增添家常菜味道的层次。陈皮豆豉适用于蒸排骨，蒸鱼，蒸凤爪，炒蛤蜊等家常菜式，腌制过的陈皮与豆豉结合更耐储存，150g一盒包装适宜家庭使用，不易因量过多而出现很久用不完或者产品过期等问题。有需要欢迎来电咨询！
（本网站部分素材来自网络，如果本网站展示信息侵犯您的版权或其他合法权益，请及时通知我们，本网站将及时删除。）
当前位置:
